Restaurante La Croix Saint-Maurice

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Há cerca de cinco anos ficámos uma semana neste hotel, La Croix St. Maurice, com meia pensão. Os quartos são agradáveis com balcão para a praceta em frente, e os pequenos almoços bons bem como os jantares, com comida típica da região baseada nos queijos. Um hotel em Le Grand Bornand da família Missillier que promove muito bem a sua região e esta bonita localidade dos Alpes onde a essência dos Alpes Franceses está bem presente, com várias actividades de neve, ski alpino, ski nórdico, passeios de raquete, ... Aqui sentido-nos bem e em França onde a pequena quantidade de Britânicos ainda não distorceram esta boa realidade. No entanto, num intervalo de cinco anos é bem nítida a enorme quantidade de novos chalet que apareceram nas encostas de Le Grand Bornand, em Chinaillon e também no vale de Bouchet.
Na parte de baixo do edíficio há uma brasserie que tem a vantagem de servir refeições com prato do dia à hora de almoço e a sua cozinha manter-se aberta para almoços mais tardios, prolongando-se pela tarde.
Aí estive a almoçar numa quinta-feira, já a horas mais tardias para França, tendo chegado às 14 horas e a casa não estando cheia estava próximo disso. Quando já estava a terminar a minha refeição ainda entraram várias pessoas para almoçar. E foi aí que vi ir para uma mesa mesmo ao lado da minha um entrecote com óptimo aspecto.
Uma cerveja de pressão, pequena, Stella Artois, muito boa. Boa escolha.
Um plat du jour, Fricassée de veau pomme mousseline et petits legumes, muito bom. Um prato bem reconfortante de comida quente e bem saborosa. Os pedaços de carne de vaca macia e saborosa, com bom molho, de fricassé. Uns pequenos cogumelos quentes e a combinarem bem com o molho, bem saboroso. Um puré de batata óptimo, com um sabor muito aromático, bem quente, e com óptima textura. Uma salada de alface, cenoura e tomate com molho, boa e saborosa. E ainda legumes salteados de muito bom sabor, com espargos brancos e verdes, cenoura e couve flor. Um bom prato de comida de conforto bem saboroso e quente.

Por esta refeição para uma pessoa paguei 12,7€, e fiquei bastante satisfeito com a mesma.
Um restaurante que vale a visita pois tem uma comida consistente e saborosa e bem cozinhada, tendo visto algumas vezes o jovem cozinheiro no exterior a fumar. A gestão desta brasserie plea família Missilier é uma garantia de boa qualidade do mesmo.

Localização em Le Grand Bornand:

Restaurante L' Ourson

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Estivemos a almoçar neste restaurante numa segunda-feira e optámos pelo menu de almoço, como quase todas as pessoas que aí estavam e a casa esteve bem composta apesar de não ter chegado a encher. Quase cinco anos antes já tínhamos almoçado nesta casa e ficámos bem satisfeitos com a refeição. Desta vez a qualidade foi um pouco inferior mas podemos dizer que comemos bem. Soubemos que a gerência mudou.
Este ano a visita a França mostrou-nos uma França em decadência, onde muito dos seus trunfos estão a perder-se, e felizmente ainda há alguns sinais de constância de uma França de excelência como algumas padarias e pastelarias onde há excelente pão e bolos, como croissant e éclairs de comer e chorar por mais. Esperemos que não caiam também em decadência como vários restaurantes, da economia, fábricas e a civilização dos Franceses.
Ao entrarmos em Genève, Suíça, de manhã bem cedo, impressiona ver as filas de trânsito de carros de matrícula Francesa a entrarem na Suíça para irem trabalhar. O comportamento desses condutores Franceses é bárbaro e, ainda do lado Françês, é vê-los a efectuarem transgressões (cruzarem traços contínuos) e desrespeito das mais elementares regras de trânsito. 
Apesar de em Basel as pessoas serem muito mais civilizadas do que as de Genève continua a ser bem nítido, também em Genève, a enorme quantidade de prédios e empresas em construção, reflexo de uma economia em plena actividade e desenvolvimento. Mais uma prova de que a moeda Franco Suíço, moeda muito forte já há alguns anos, consegue manter-se assim sem o País se ir abaixo em termos económicos nas suas grandes empresas. Uma grande lição da Suíça para a UE (união europeia) e que mostra que os actos é que contam e as palavras dos políticos da UE não se traduzem em actos. 
Como habitual nos Alpes, boa água, de garrafe de l'eau.
Um kir de vin blanc com myrtilles, bom.
Uma cerveja bière blanche, artesanal, com uma rodela de limão, muito bom. A não perder.

Amouse bouche: Rabanete com molho de iogurte, fresco e agradável. Bolacha de queijo, a desfazer-se na boca e saborosa. Pipocas com mel e ervas de óptimo sabor, o melhor dos três.

Entrada:

Risotto de queijo e cubinhos de legume, quente, e saboroso. Ainda umas lascas de queijo  Tosta com presunto e boa manteiga, muito boa. A tosta de bom pão e muito boa com a boa manteiga, e o presunto simples a combinar bem, o melhor da entrada.

Prato:

Dourada com espuma de champanhe, legumes, courgete, beterraba ( o melhor e mais saboroso) e outros picados mas não tão saborosos. A espuma de champanhe boa bem como o lombo de dourada bem cozinhado, húmido por dentro e a lascar. O peixe o melhor do prato.

Sobremesa:
tartelete merengada de limão. Uma base de tarte com um creme de limão e um merengado de natas cremoso. Nada de especial apesar de saboroso.

Terminámos a refeição com dois cafés.
Por esta refeição para duas pessoas com alguns toques saborosos pagámos 68,3€.
Na realidade uma refeição agradável mas que esperávamos mais quer pela última boa experiência de há cinco anos bem como pelos elogios existentes na internet.

E agora a dúvida.
Na realidade cerca de 9 a 10 horas depois desta refeição passei por um problema gástrico que não descobri a sua origem. De repente comecei a sentir dores no estômago, e cólicas, tendo ido à casa de banho onde fiquei de diarreia e logo de seguida com dores e desconforto e vomitei tudo. Após esta situação senti-me mais aliviado, tendo ido deitar-me. No entanto mais outras três vezes e de duas em duas horas, voltei a ter diarreia seguida de vómitos. Passei bem mal mas não tive febre.
Por aconselhamento médico de manhã, após levantar-me, num copo de água coloquei açúcar em quantidade e mexi bem até a água ficar bem açucarada. Bebi esta água com uma colher de chá, aos poucos, e assim não voltei a ter vómitos. Para a diarreia bebi chá com açúcar também aos golos pequenos, e comi umas fatias de pão com compota e comi ainda uma maçã. Felizmente da parte da tarde já me senti melhor, e ainda bebi à hora de almoço uma cocacola após tentar retirar a maior quantidade de gás da mesma, e sempre em pequenas quantidades de cada vez.
Durante os momentos maus que passei só me lembrei do chef Ljubomir Stanisic no seu programa "pesadelo na cozinha" quando dizia que se comesse aqueles alimentos estragados iria ficar com diarreia ou iria parar ao hospital. Este ano fui eu que tive este problema em França, mas há dois anos foi quem estava comigo que teve um caso ainda mais complicado na Austria em St. Anton (com febre, terá sido uma virose?, e onde foi a origem de tal problema gástrico?).

Localização em La Clusaz:

Restaurante La ferme du Pépé

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Estivemos a jantar neste restaurante num domingo, a casa quase cheia. Um chalet todo de madeira muito confortável e agradável. 
As especialidades da casa são essencialmente todos os pratos típicos de queijo, tipo fondue, tartiflete, e outros.
Uma garrafe de l'eau ou seja água da torneira que nos Alpes é muito boa.
Um kir myrtilles bom.
Uma boa cerveja de pressão. Boa escolha.
Bom pão, saboroso.
Um saucisson à partager, óptimo. Vem uma tábua, um saucisson e uma faca pequenas afiada para cortarmos o mesmo. O saucisson de sabor e carne maravilhoso, uma delícia. A não perder.
Pratos:
Magret de canard, com o seu interior rosado e não sendo possível pedir mais ou menos cozinhado, com molho de mel, batatas fritas, salada, e legumes salteados, bom. A carne no ponto e saborosa bem como o seu molho de mel (no entanto já comi vários magret de canard melhores de cozinhado e de sabor), as batatas fritas boas bem como os legumes a salada.
Entrecote com batata frita, salada e legumes grelhados. As batatas fritas a salada e os legumes salteados bons e iguais aos do magret. Pedi o entrecorte ao ponto, no entanto trouxeram a carne muito passada (que não pedi), sendo uma carne normal e perdendo ainda mais por estar cozinhada demais, uma pena. Ainda por cima o entrecote for cortado com uma espessura pequena em vez de ser um entrecote alto. Azar ...
Uns dias depois ao almoço ainda em Le grand Bornand, no restaurante La Croix de Saint Maurice, vi numa mesa ao meu lado pessoas a comerem um entrecote que fazia inveja a este, carne no ponto, um entrecote alto bem cozinhado e brilhante e com os seus sucos, bem diferente deste seco e que parecia uma tábua.

Por esta refeição para duas pessoas pagámos 52,5€.
Ficámos sem vontade de regressar depois deste entrecote apesar do saucisson ser excelente bem como as boas bebidas.

Localização em Le Grand Bornand:

Restaurante Ma femme est formidable

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Estivemos a janta neste restaurante numa segunda-feira, a casa estava a meio, não sendo muito grande.
Foi-nos oferecida um amuse bouche muito bom e saboroso, um creme de legumes com várias pimentas. Quente e de óptimo sabor com o destaque das time nas uma delícia. A não perder.

Bebemos uma cerveja de produção local que já conhecia dos dias anteriores e que é óptima de sabor e equilíbrio, a cerveja Léman, uma loira que que me agrada imenso e outra escura também boa. A não perder.

Entrada:

Sopa velouté de legumes, boa. Uma sopa saborosa mas que tem o senão, muito comum nas sopas dos Franceses, de ter muitas natas que tornam a sopa um pouco enjoativa e menos saborosa em termos dos seus outros constituintes.

Pratos:

Lasanha de borrego, acompanhada de salada, excelente. A lasanha de borrego com óptima massa, e a carne de borrego muito bem cozinhada, aos pedaços, e com bons temperos, dado-lhe um óptimo sabor. A salada também óptima no seu tempero, e com alface, cebola e outras verduras. A não perder.

Frango recheado com legumes salteados e puré de batata. O puré de batata muto bom e aromático, os legumes salteados partidos aos pedacinhos e cozinhados agradáveis. No entanto, o frango, nos seus peitos recheados com recheio que não realça nem pelo sabor, muito neutro, nem por adicionarem algum suco ao peito de frango muito seco, e ainda por um molho de mel por fora demasiado doce, não cumpriu o que esperava. Simplesmente prato agradável.

Por esta refeição para duas pessoas que teve alguns bons momentos gastronómicos pagámos 62€.
Caso onde há rasgos de boa culinária mas tem de se saber escolher.

Localização em Thonon-les-Bains:

Restaurante Chalet Philibert

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Estivemos cinco noites neste hotel/restaurante Chalet Philibert que já conhecia e tinha muito boas recordações. Chegámos numa terça-feira estando o hotel quase vazio. No entanto com o passar dos dias foram chegando clientes estando cheio nos dias do fim de semana. Já no ano passado em St. Anton reparei que há agora uma forma diferente de encarar as idas para a neve. Antigamente as pessoas marcavam com muita antecedência a sua estadia, normalmente em grupos de família, para estadias de pelo menos uma semana seguida, normalmente com entradas ao sábado e saída no sábado seguinte. Agora, talvez por causa da instabilidade do tempo, aquecimento global, não se sabendo se há neve, se vai chover, ou se vai nevar, ou mesmo se vai estar calor para a época de inverno, as pessoas marcam estadias curtas e a poucos dias das mesmas, e vêm em pequenos grupos ou mesmo individualmente.
A nossa estadia foi em meia pensão o que se justifica por o restaurante do hotel ser bom, e também por o hotel estar localizado numa encosta um pouco afastado do centro de Morzine onde há vários restaurantes.
Da nossa experiência de cinco dias de refeições podemos dizer que o chef do restaurante está de parabéns pelos óptimos pratos, no que respeita às entradas as sopas são óptimas e as outras entradas boas, as sobremesas não é a especialidade do chef sendo boas mas faltando algo para serem muito boas.
Na primeira noite foi-nos servida um creme de lentilhas com um pouco de queijo creme por cima e uma fatia de presunto crocante que era uma delícia. A não perder. 
O prato principal foi de uma carne de vaca estufada muito macia e saborosa com um bom molho e acompanhada de vários legumes al dente, partidos muito pequenos e que devem ter tido uma rápida cozedura em água a ferver. 
A sobremesa era boa mas não me recordo da mesma.
Na segunda noite:
Excelente a sopa tipo asiática, com um caldo tipo miso muito saboroso, com ravioli com um recheio de frango desfiado e algo mais. Óptima. A não perder.
O prato foi salmão da Escócia, selvagem, cozinhado no ponto, interior húmido e a lascar, com um creme suave tipo molho holandês, legumes cortados muito pequenos e ao dente, espargos verdes. Óptimo sabor. A não perder.
Sobremesa: Óptimo caramelo, uma framboesa e um mirtilo muito bons, uma parte de maçã com uma boa massa folhada e maçã fininha, e uma bola de gelado de pistácio. Muito bom. 

Na terceira noite:
Entrada: Terrena de queijo com várias pimentas e pão de uvas e azeitonas. O pão muito bom, a terrina fria e de sabor um pouco ácido simplesmente agradável.
Prato: frango desossado com recheio de cogumelos óptimo de sabor e textura, com óptimos molho e cremes de cenoura e outro legume, uma maravilha. A não perder.
Sobremesa: Óptima geleia de tangerina, com mousse de chocolate negro e frutos vermelhos e uma cesta de chocolate negro e açúcar crocante, muito bom. A melhor sobremesa de todos os dias. A não perder.  

Na quarta noite:

Entrada: Terrina de pato com cebola confitada, muito bom. A cebola confiada uma delícia de sabor, muito bem escutada. A não perder. 

A terrina de pato bem saborosa e boa.

Prato: Dourada húmida e a lascar, com lombo bem saboroso. Ainda um óptimo puré de batata aromático e um creme verde saboroso que leva um pouco de pimento verde, ainda umas fatias finas de bom chouriço um pouco picante muito bom e que combina bem com o resto. A não perder.

Sobremesa: Pêra cozida em calda bem saborosa com uns biscoitos que nada acrescentam.

Na quinta noite:

Entrada: Salmão fumado da Escócia, selvagem. Muito bom. O sabor do salmão excelente bem como a sua textura, uma delícia. A não perder.

Prato: Leitão desossado com pele crocante e óptimo sabor da carne. A inda os legumes cortados muito pequenos e a trincar, óptimos. A não perder.

Sobremesa:

Creme e doce de frutos vermelhos saboroso mas nada de especial. Bom.

Um local de bem comer e de bem estar onde há jacuzzi, piscina aquecida, sauna, e máquina de correr. Um bom hotel para desfrutar dos Alpes.

Localização em Morzine:

Restaurante Chez Fernand

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Estivemos a jantar neste local numa terça-feira, a casa cheia com várias pessoas a beberem e a conversar. Ficámos a saber na altura que só têm refeições quentes ao almoço, até porque a cozinha é pequena. No entanto o serviço é muito simpático e o local bastante agradável pelo convívio de grupos a conversarem à volta de um copo. 
Pedimos dois copos de vinho branco frutado. Foi-nos servido um vinho branco muito bom que devia ser de casta moscatel, muito equlibrado na sua estrutura, acidez no ponto e de sabor bem frutado. A não perder.
Pedimos uma tábua de queijo e chouriço.
A acompanhar um cesto de pão muito bom.
Os dois tipos de queijo um mais pastoso e com menos cuja e outro mais curado divinais, de óptimo sabor. A não perder.
Os dois tipos de saucisson excelentes, óptimo o seu sabor e um equilíbrio de tempero que lhe davam um final de boca óptimo. A não perder.
Ainda pedimos uma sobremesa:
Copo de merengada de limão, divinal. Um creme de limão de óptimo sabor, o merengado por cima também muito bom e no fundo uma bolacha desfeita de sabor excelente. A não perder.

Por esta refeição ligeira de sabores plenos para duas pessoas pagámos 21€.
Certamente um óptimo local para uma saboroso almoço ou mesmo para petiscar e beber bons vinhos à noite. Recomendação garantida.

Localização em Thonon-les-Bains:

Restaurant Le Forestier

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Almoçei neste chalet bem autêntico num sábado. A casa toda de madeira está muito bem conservada e decorada de forma original. As pessoas que me serviram foram de uma enorme simpatia pois cheguei sem marcação. Todas as mesas estavam já marcadas, tendo uns post-it colados com as marcações e horas, onde em quase todas já havia segundo turno marcado. Como entrei no restuarante ainda bem cedo permitiram-me almoçar pois viram que não chegariaa interferir nas marcações.

Tive somente a limitação do prato do dia ainda não estar disponível pois estavam a terminá-lo.

Assim decidi provar uma especialidade da região.

Excelente pão fatiado.

Boa água da montanha.

Pedi uma cerveja leffe que é muito boa e já conheço bem.

de prato escolhi o croute forestier. Vem um prato com uma boa salada verde, alface , rúcula, ...e um frasco com um molho à parte para temperar a salada. O molho é muito bom e tem um toque de mostarda para além de bom azeite e vinagre. O croute forestier vem num prato de cerâmica , muito quente, com um pão escuro muito bom, bons cogumelos e presunto aos pedaços e com o queijo derretido por cima e que levou um pouco de vinho branco. Muito saboroso e bom até podemos pensar que é uma outra "francesinha".

Sobremesa:

Uma óptima tarde de mirtilos, com uma boa base um pouco rígida e uma grande cobertura de óptimos mirtilos.

Por esta refeição saborosa e reconfortante paguei para uma pessoa 31,4€. Um pouco caro, como todos os restaurante em França mas com uma refeição deliciosa que me faria voltar.

Localização em Megève:

Restaurant Le Boitet, Chez Gilles

Este restaurante fica nas pistas de ski de Saint Gervais, junto a uma pista vermelha, mas já próximo de Le Bettex. O casal que está à frente do restaurante é simpático e eficiente. A casa é frequentada pelos professores de ski da ESF e junto ao balcão é muito difícil aproximarmo-nos dada a quantidade de pessoas. A casa enche com muita facilidade mas foi-me dito que não aceitam marcações, o única caso que encontrei e que faz todo o sentido, e também é uma vantagem para o negócio da casa. Por isso não têm cartões de visita.

Almocei nesta casa numa sexta-feira e estava cheia.

Água boa, carafe de l'eau.

Escolhi o prato do dia, lulas com arroz de ervilhas. Umas lulas cortadas à sevilhana, estofadas, com um muito bom molho que tinha um toque de mostarda e um sabor óptimo. A acompanhar um bom arroz branco, solto, com ervilhas e rodelas de chouriço, tudo muito saboroso.

De sobremesa pedi um crème caramel, o nosso pudim flan com molho de açucar caramelizado e que estava bom.

Por esta refeição saborosa para uma pessoa paguei 20€.

Localização em Le Bettex: