Restaurante José Maria

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Estivemos a almoçar neste restaurante numa terça-feira, tendo o restaurante ficado cheio rapidamente.
Não tinhamos marcação de mesa mas como chegámos cedo ainda conseguimos lugar sem ter de esperar. 
Fomos atendidos por um Senhor que pela sua experiência e gostar do que faz, tem um alto nível de conhecimentos gastronómicos e presta um serviço de alta qualidade, uma referência para quem queira aprender o que é serviço de alto nível.
Um copo de vinho branco maduro de Rueda, de castas verdejo, bom mas não tanto como o do dia anterior.
Um copo de bom vinho tinto maduro da adega pertencente ao restaurante, Pago de Carraovejas.
Foi-nos oferecido um pequeno copo com um gazpacho muito bom e saboroso, uma maravilha de sabor e frescura. A não perder.

De entrada pedimos uma dose de cogumelos na grelha com foie gras. Uma boa variedade de bons cogumelos muito bem grelhados com as raspas do foie gras a combinar na perfeição, uma delícia. A não perder.
De prato pedimos o cochinilo para duas pessoas, o famoso leitão da região. Verificámos que para mesas de quatro ou mais pessoas traziam uma travessa com um cochinillo inteiro (leitão) e depois à frente dos comensais partiam o mesmo com um prato a servir de faca. Este leitão vem acompanhado de uma terrina com molho sendo servido o mesmo no momento, um molho suve da gosdura de poassadura do leitão. A carne do leitão muito macia e saborosa e a pele está quebradiça e muito saborosa tendo um pouco da gordura do animal. Uma delícia. A não perder.
De sobremesa pedimos tarta de quesos castellanos con helado de frambuesa, uma delícia. O gelado de frambuesa muito bom. O doce de frutos vermelhos e os cubos de marmelada todos óptimos, a tarte de quijo com o óptimo sabor do mesmo uma maravilha. A não perder. Por esta refeição pagámos um valor acima da média no entanto a qualidade de tudo o que foi servido e do serviço justificam plenamente o preço pago pela refeição. Um restaurante a repetir sem dúvida alguma.

Localização em Segovia: